来电显示：我是长沙市雨花区的居民。一天，我和几个朋友到附近一家小饭店吃饭，我上厕所时发现店里用潲水油炒菜给客人吃。黄先生

　　回复：为此记者采访了湖南省粮油产品质量检测站的负责人，该负责人提醒市民，不要在无卫生许可证的餐饮场所就餐，碰到饭菜成色、气味明显异常的情况，可向店方提出质疑或者向卫生监督部门咨询、举报。

　　该负责人还为市民提供了一些识别潲水油的方法。首先是“察颜观色”。凡是颜色很深很暗的油，一般都是潲水油，千万不要买。茶油虽然也是深黑色，但它色泽亮。其次是闻气味。一般情况下，潲水油都有一股怪味。买的时候，可以适当蘸一点油放在手上抹开，用体温和摩擦加温，抹开以后再去闻，辨别气味是不是正常。第三，在使用中检验。炒菜的时候，如果买回去的油，尤其是色拉油，温度还不太高油就开始冒烟了，那么这个色拉油肯定不符合标准。因为色拉油的烟点（冒烟的温度点）是215℃，如果说还只烧到100℃它就开始冒烟，这油肯定就有问题。

   （2006年5月15日/潇湘晨报记者 龚芳柳）